第84章（2 / 3）
周晏立刻说道：“平墩也来，帮我评评菜。”
卿平墩咧嘴笑：“我一个大老粗，哪会评菜？”
周晏拍着他的肩膀：“这话说得，好像谁不是个大老粗一样，都是人，舌头一样长，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，都一样的。”
卿平墩实在好奇：“那我就不客气了。”
大家一起进了卿孟祝家，在走廊下睡着的护法和护卫爬起来，看到周晏后高兴地叫了两声。
周晏手里拿着东西，不好撸它们，只能抬高手打招呼：“护法、护卫！”
两只狗子：“汪汪！”
卿孟祝带他们去厨房，又找出盘碟碗筷装菜：“来，就油封鸭吗？”
周晏：“还有我们的高汤煨莲子和火腿卷松露。”
周晏解释道：“上次的蜜汁火腿我想了一下，确实有点腻，整套菜单应该弄得更轻盈一些，毕竟我们的顾客大多上了年纪，平时也没少吃类似的菜。”
说着周晏已经把带来的食盒打开了，麻利地分里面的菜。
油封鸭的鸭肉变成了漂亮的酱红色，鸭皮金黄，切成小片摆在雪白的碗里，看着十分诱人。
火腿卷松露中，火腿和松露都切得很薄，摆出了花朵的造型，肉香味与菌香味同时绽放。
最妙的是高汤煨莲子，里面居然放了翠绿的莲叶，弄好造型端上来后，不像端上来一盅汤，像是端上来一碗小小的碗莲盆栽。
卿平墩惊叹道：“这么好看啊！”
周晏脸上满是得意：“你们快尝尝，看能不能尝出来？”
卿孟祝第一时间尝了那盅高汤煨莲子，一口下去，就觉得满满都是鲜味——高汤的鲜味、花胶的鲜味、莲子的鲜味，种种鲜味集中在一起，给人无与伦比的味觉体验。
卿孟祝：“这汤真好喝！里面放了花胶，怎么一点都不腥？另外，各种鲜味放在一起，为什么一点也不冲突，甚至能尝到莲子特有的鲜味？”
周晏：“很和谐，对吧？”
卿孟祝竖起大拇指：“对，我就是想说这个词，非常和谐的香味。我原本以为这些食材组合在一起会各有各的突兀。”
周晏：“原本会有，不过我这花胶是用鸡油泡发的，鸡油柔和鲜美，又是荤油，这么一发，那份尖锐的腥味瞬间没了，转为了香味，香味再去柔和莲子的味道，莲子也变得和谐了起来。”
卿平墩：“这里面还有这么多说头啊？”
周晏：“是啊。原本做到这一步，香味会和谐起来，不过想要莲子的鲜味突出，就不是我的手艺能办到的了，主要是孟祝家的莲子好。”
卿孟祝仔细品尝：“莲子的香味很活，好像还在池塘里似的，一点都没有做成了菜的感觉。”
周晏：“对，吃的就是那股清新的香味。”
三人尝完汤，又去尝油封鸭。
这次油封鸭一入口，卿孟祝就感觉到了不对。
相比起以前吃的油封鸭，这次的油封鸭特别香，后味特别重，又鲜又香，整块鸭肉好像越品滋味越足，但又不是那种由盐和酱料带来的咸味。
周晏看着卿孟祝的表情，想要解说。
卿孟祝竖起一只手制止他，示意自己需要再来一块仔细品尝。 ↑返回顶部↑
卿平墩咧嘴笑：“我一个大老粗，哪会评菜？”
周晏拍着他的肩膀：“这话说得，好像谁不是个大老粗一样，都是人，舌头一样长，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，都一样的。”
卿平墩实在好奇：“那我就不客气了。”
大家一起进了卿孟祝家，在走廊下睡着的护法和护卫爬起来，看到周晏后高兴地叫了两声。
周晏手里拿着东西，不好撸它们，只能抬高手打招呼：“护法、护卫！”
两只狗子：“汪汪！”
卿孟祝带他们去厨房，又找出盘碟碗筷装菜：“来，就油封鸭吗？”
周晏：“还有我们的高汤煨莲子和火腿卷松露。”
周晏解释道：“上次的蜜汁火腿我想了一下，确实有点腻，整套菜单应该弄得更轻盈一些，毕竟我们的顾客大多上了年纪，平时也没少吃类似的菜。”
说着周晏已经把带来的食盒打开了，麻利地分里面的菜。
油封鸭的鸭肉变成了漂亮的酱红色，鸭皮金黄，切成小片摆在雪白的碗里，看着十分诱人。
火腿卷松露中，火腿和松露都切得很薄，摆出了花朵的造型，肉香味与菌香味同时绽放。
最妙的是高汤煨莲子，里面居然放了翠绿的莲叶，弄好造型端上来后，不像端上来一盅汤，像是端上来一碗小小的碗莲盆栽。
卿平墩惊叹道：“这么好看啊！”
周晏脸上满是得意：“你们快尝尝，看能不能尝出来？”
卿孟祝第一时间尝了那盅高汤煨莲子，一口下去，就觉得满满都是鲜味——高汤的鲜味、花胶的鲜味、莲子的鲜味，种种鲜味集中在一起，给人无与伦比的味觉体验。
卿孟祝：“这汤真好喝！里面放了花胶，怎么一点都不腥？另外，各种鲜味放在一起，为什么一点也不冲突，甚至能尝到莲子特有的鲜味？”
周晏：“很和谐，对吧？”
卿孟祝竖起大拇指：“对，我就是想说这个词，非常和谐的香味。我原本以为这些食材组合在一起会各有各的突兀。”
周晏：“原本会有，不过我这花胶是用鸡油泡发的，鸡油柔和鲜美，又是荤油，这么一发，那份尖锐的腥味瞬间没了，转为了香味，香味再去柔和莲子的味道，莲子也变得和谐了起来。”
卿平墩：“这里面还有这么多说头啊？”
周晏：“是啊。原本做到这一步，香味会和谐起来，不过想要莲子的鲜味突出，就不是我的手艺能办到的了，主要是孟祝家的莲子好。”
卿孟祝仔细品尝：“莲子的香味很活，好像还在池塘里似的，一点都没有做成了菜的感觉。”
周晏：“对，吃的就是那股清新的香味。”
三人尝完汤，又去尝油封鸭。
这次油封鸭一入口，卿孟祝就感觉到了不对。
相比起以前吃的油封鸭，这次的油封鸭特别香，后味特别重，又鲜又香，整块鸭肉好像越品滋味越足，但又不是那种由盐和酱料带来的咸味。
周晏看着卿孟祝的表情，想要解说。
卿孟祝竖起一只手制止他，示意自己需要再来一块仔细品尝。 ↑返回顶部↑