第123章（1 / 3）
哪怕因为客人临时出门，这道菜错过了最佳品尝的时机，却仍旧能吃出里头的鲜与嫩。
徐海银慢慢咀嚼着，这豆腐酿做得恰到好处，完全感觉不到猪肉末的颗粒感，也完全不会在嫩滑的豆腐面前喧宾夺主——
不，不对，徐海银忽然反应过来，里头裹的不是猪肉末，而是鱼肉！
仅仅是这么一个小小的替换，鲜虾的甜，鱼肉的鲜，香菇的香就巧妙地结合在了一起，没了霸道的猪肉末抢占味觉先机，鲜味反而层次更多更分明了。
吃完一整个，嘴巴里仿佛都还留有清甜的滋味。
徐海银拿过纸巾，擦了擦嘴，心情颇为复杂，如果谁问他，鱼肉和猪肉在这种时候二选一，他肯定也会选鱼肉。
可客人没有指定的情况下，他会主动这样做吗？
显然不会，长久在国字头上班，让徐海银养成了怎么规定怎么做的习惯，更不要说，换成鱼肉说起来轻飘飘的好简单，可具体做起来难度一点不小！
鱼肉极为讲究火候，稍微久一些就柴，短一点又激发不出它自身的口感，还会带一点海腥味，一点不像是猪肉那么“皮实”。
更不要说这酿的还是南城本地最为特色的嫩豆腐，从侧边轻轻用筷子一戳，这豆腐竟然还会微微弹起，足以见其嫩滑程度。
要把这几样食材聚合起来，还“各司其职”，最后汇成一个“鲜”字，徐海银心情复杂地开口：“……确实很厉害，我心服口服。”
众人哗然。
徐海银在后厨可是一人之下，其他所有人之上，他竟然会给出这么高的评价。
顿时有人忍不住，悄悄地伸出筷子，悄悄夹了一筷子面前的菜。
对郑氏兄弟，准确地说，对郑嘉佑那个纨绔子弟来说，一顿饭吃个八菜一汤简直是节约中的节约，朴素中的朴素。
可在南城，这么一大桌子菜，足以开一桌宴了！
香脆可口的川柚炸排骨、同样嫩滑，却又多了些许南城风味的牛柳炒山药，带了一点点青花椒麻香口感的白果炖鹌鹑……
众人从一开始的缩手缩脚，到甩开腮帮子就吃，顶多过去了不到半分钟！
“这个排骨火候控制得太完美了！”
“不对，你得尝尝这个牛柳，和山药味道搭配得刚刚好……这到底怎么想出来的？”
“宋老板竟然连粤地最喜欢的养身汤都会，我连尝都是第一回 尝！”
论厨艺他们不见得是顶尖，可能进后厨，尤其是南城饭店后厨的人，哪个不是嘴巴刁钻，对食物的要求颇高？
然而眼下，一个个却都回归到最朴实无华的食客模式，张嘴就是夸夸，有人得意忘形，竟然不顾陈宏亮这个总厨就在身边——
“好吃，真是做得太好吃了，南城竟然有人做粤菜做得这么好，怪不得客人都愿意吃，不肯来我们餐饮部——”
他身边的人连忙撞了一下他的胳膊肘，这失言的厨师连忙把后面的话收了回去。
可已经晚了，陈宏亮脸色极为难看，他却没有像平时一样直接暴怒斥责，而是亲自夹了一筷子菜。
和徐海银一样，他选了那道酿豆腐。
其他人大气不敢出，陈宏亮吃完一块，忽然一下子把筷子给摔在了桌上。
“哼……班门弄斧，不过如此！”
话说得轻飘飘，然而铁青的脸色早已出卖了他内心的真实想法。 ↑返回顶部↑
徐海银慢慢咀嚼着，这豆腐酿做得恰到好处，完全感觉不到猪肉末的颗粒感，也完全不会在嫩滑的豆腐面前喧宾夺主——
不，不对，徐海银忽然反应过来，里头裹的不是猪肉末，而是鱼肉！
仅仅是这么一个小小的替换，鲜虾的甜，鱼肉的鲜，香菇的香就巧妙地结合在了一起，没了霸道的猪肉末抢占味觉先机，鲜味反而层次更多更分明了。
吃完一整个，嘴巴里仿佛都还留有清甜的滋味。
徐海银拿过纸巾，擦了擦嘴，心情颇为复杂，如果谁问他，鱼肉和猪肉在这种时候二选一，他肯定也会选鱼肉。
可客人没有指定的情况下，他会主动这样做吗？
显然不会，长久在国字头上班，让徐海银养成了怎么规定怎么做的习惯，更不要说，换成鱼肉说起来轻飘飘的好简单，可具体做起来难度一点不小！
鱼肉极为讲究火候，稍微久一些就柴，短一点又激发不出它自身的口感，还会带一点海腥味，一点不像是猪肉那么“皮实”。
更不要说这酿的还是南城本地最为特色的嫩豆腐，从侧边轻轻用筷子一戳，这豆腐竟然还会微微弹起，足以见其嫩滑程度。
要把这几样食材聚合起来，还“各司其职”，最后汇成一个“鲜”字，徐海银心情复杂地开口：“……确实很厉害，我心服口服。”
众人哗然。
徐海银在后厨可是一人之下，其他所有人之上，他竟然会给出这么高的评价。
顿时有人忍不住，悄悄地伸出筷子，悄悄夹了一筷子面前的菜。
对郑氏兄弟，准确地说，对郑嘉佑那个纨绔子弟来说，一顿饭吃个八菜一汤简直是节约中的节约，朴素中的朴素。
可在南城，这么一大桌子菜，足以开一桌宴了！
香脆可口的川柚炸排骨、同样嫩滑，却又多了些许南城风味的牛柳炒山药，带了一点点青花椒麻香口感的白果炖鹌鹑……
众人从一开始的缩手缩脚，到甩开腮帮子就吃，顶多过去了不到半分钟！
“这个排骨火候控制得太完美了！”
“不对，你得尝尝这个牛柳，和山药味道搭配得刚刚好……这到底怎么想出来的？”
“宋老板竟然连粤地最喜欢的养身汤都会，我连尝都是第一回 尝！”
论厨艺他们不见得是顶尖，可能进后厨，尤其是南城饭店后厨的人，哪个不是嘴巴刁钻，对食物的要求颇高？
然而眼下，一个个却都回归到最朴实无华的食客模式，张嘴就是夸夸，有人得意忘形，竟然不顾陈宏亮这个总厨就在身边——
“好吃，真是做得太好吃了，南城竟然有人做粤菜做得这么好，怪不得客人都愿意吃，不肯来我们餐饮部——”
他身边的人连忙撞了一下他的胳膊肘，这失言的厨师连忙把后面的话收了回去。
可已经晚了，陈宏亮脸色极为难看，他却没有像平时一样直接暴怒斥责，而是亲自夹了一筷子菜。
和徐海银一样，他选了那道酿豆腐。
其他人大气不敢出，陈宏亮吃完一块，忽然一下子把筷子给摔在了桌上。
“哼……班门弄斧，不过如此！”
话说得轻飘飘，然而铁青的脸色早已出卖了他内心的真实想法。 ↑返回顶部↑