第九百零七章：续命就行了（2 / 3）
顾木橙差点气急，这哪里是豆瓣鱼，根本就是豆瓣蒸鱼。
色泽完全不对，气味也不对，摆盘也不对，就没有一样是对的。
“你快尝尝看。”叶瑾已经摩拳擦掌，好好招呼顾木橙了。
顾木橙点了点头，出于礼貌还是拿起了筷子。
她吃了一口，味道果然如她想的，平淡无奇，但是有一点还是非常让她意外，她竟然吃到了特别好的“西路花椒”。
后世产于汶川，金川，平武等地的“大红袍花椒”便被称为西路花椒。
这种花椒是香味大于麻的味道，可以有效的遮蔽鱼腥味，而且可以提鲜。
每一次放油，然后放了花椒进去的时候，满屋子的香味，那一秒钟，真的是可以馋死人的。
店主虽然豆瓣鱼里没有豆瓣，但是却有这样好的花椒，这让顾木橙看到了一点希望，至少调料这一块，她可以慢慢想办法。
川菜最讲究的便是调味。
郫县的豆瓣酱，阆中的醋，都颇为讲究。
见豆瓣鱼让顾木橙欣喜，叶瑾更加有信心了。
于是又指着一道菜说道：“这也是这家店铺的拿手菜，你快尝一尝。”
顾木橙一看，有些吃惊，又有些欢喜。
竟然是烧椒皮蛋。
她已经有些日子没有吃到过皮蛋了，还挺想念那种特别的口感的。
她夹了一筷子，这道菜相对徒有虚名的没有豆瓣的豆瓣鱼来说，还算是非常正宗，很是不错的。
青椒提前烧过，烧出虎皮，然后撕碎放在皮蛋上，然后在淋上一些香油，一些醋。
这醋也是好醋，竟然就是后世阆中的香醋的味道。
每个地方的食材，都有每个地方的食材独有的特征，后世快递和网商如此发达，有些东西依旧要到本地去品尝，才能感受到那种不打折扣的美味。
就像四川自贡富顺县的豆花，因为用来点豆腐的卤是盐卤，故而便有其他地方的豆花没有的风味。
如果想要在别的地方做出和富顺豆花同样的豆花来。
便需要准备一系列的食材。
首先点豆腐的卤水就要是当地的，然后是豆子，然后是富顺的豆花蘸水。
如果将这些都准备好，那么味道就能够有八成到九成，这样就算是在异地他乡，也能吃到家乡的美味，也能让那些在外奋斗的游子，能够吃到心心念念的家乡菜。
顾木橙对川菜委实了解，但是却因为来了之后，最常用到的几种调味料，都没有办法解决，这让她开川菜酒楼的梦想，迟迟无法实现。
顾木橙这一次来到蜀南，也是希望能够将做川菜的基本调料都想办法收集齐全，然后找一个信得过的作坊，和作坊的坊主合作，一个负责生产，一个负责用在酒楼里，合伙打开销路。
顾木橙从进入蜀南便一直在盘算着这个，但是一个个食肆吃下来，她的心真的是不断灰冷。
还好叶瑾带她来了这个酒楼。
豆瓣鱼里的花椒，烧椒皮蛋里的醋，让她看到了一点希望。 ↑返回顶部↑
色泽完全不对，气味也不对，摆盘也不对，就没有一样是对的。
“你快尝尝看。”叶瑾已经摩拳擦掌，好好招呼顾木橙了。
顾木橙点了点头，出于礼貌还是拿起了筷子。
她吃了一口，味道果然如她想的，平淡无奇，但是有一点还是非常让她意外，她竟然吃到了特别好的“西路花椒”。
后世产于汶川，金川，平武等地的“大红袍花椒”便被称为西路花椒。
这种花椒是香味大于麻的味道，可以有效的遮蔽鱼腥味，而且可以提鲜。
每一次放油，然后放了花椒进去的时候，满屋子的香味，那一秒钟，真的是可以馋死人的。
店主虽然豆瓣鱼里没有豆瓣，但是却有这样好的花椒，这让顾木橙看到了一点希望，至少调料这一块，她可以慢慢想办法。
川菜最讲究的便是调味。
郫县的豆瓣酱，阆中的醋，都颇为讲究。
见豆瓣鱼让顾木橙欣喜，叶瑾更加有信心了。
于是又指着一道菜说道：“这也是这家店铺的拿手菜，你快尝一尝。”
顾木橙一看，有些吃惊，又有些欢喜。
竟然是烧椒皮蛋。
她已经有些日子没有吃到过皮蛋了，还挺想念那种特别的口感的。
她夹了一筷子，这道菜相对徒有虚名的没有豆瓣的豆瓣鱼来说，还算是非常正宗，很是不错的。
青椒提前烧过，烧出虎皮，然后撕碎放在皮蛋上，然后在淋上一些香油，一些醋。
这醋也是好醋，竟然就是后世阆中的香醋的味道。
每个地方的食材，都有每个地方的食材独有的特征，后世快递和网商如此发达，有些东西依旧要到本地去品尝，才能感受到那种不打折扣的美味。
就像四川自贡富顺县的豆花，因为用来点豆腐的卤是盐卤，故而便有其他地方的豆花没有的风味。
如果想要在别的地方做出和富顺豆花同样的豆花来。
便需要准备一系列的食材。
首先点豆腐的卤水就要是当地的，然后是豆子，然后是富顺的豆花蘸水。
如果将这些都准备好，那么味道就能够有八成到九成，这样就算是在异地他乡，也能吃到家乡的美味，也能让那些在外奋斗的游子，能够吃到心心念念的家乡菜。
顾木橙对川菜委实了解，但是却因为来了之后，最常用到的几种调味料，都没有办法解决，这让她开川菜酒楼的梦想，迟迟无法实现。
顾木橙这一次来到蜀南，也是希望能够将做川菜的基本调料都想办法收集齐全，然后找一个信得过的作坊，和作坊的坊主合作，一个负责生产，一个负责用在酒楼里，合伙打开销路。
顾木橙从进入蜀南便一直在盘算着这个，但是一个个食肆吃下来，她的心真的是不断灰冷。
还好叶瑾带她来了这个酒楼。
豆瓣鱼里的花椒，烧椒皮蛋里的醋，让她看到了一点希望。 ↑返回顶部↑