第144章 不用刀怎么剔骨？（3 / 3）

  很快店门口传来磨刀霍霍的声音。
  糯米八宝鸭这道菜，是江南姑苏地区的一道特色传统佳肴，后为清代宫廷名菜。
  这道菜配料极多，工艺也很复杂。
  当然，随之换来的，便是这道菜的口感极其丰富，营养含量也很高。
  很快，莫奇正磨完刀，举着菜刀兴奋地回到屋内，刚想说话，于晓开口道：“莫大厨，门口的鸭子，你先杀了。”
  “奥，好！”莫奇正马上点头，割喉放血，整个过程行云流水，原先还一只活生生的鸭子，不足五分钟，便一毛不剩地出现在了于晓面前。
  于晓满意地点点头，道：“好，接下来，无损脱骨。”
  “好。”莫奇正又点点头。
  毕竟，这道糯米八宝鸭是宫廷名菜，虽然莫奇正不擅长，但至少也做过几次。
  无损脱骨，意味着要不破坏鸭子外观的情况下，将其内部的骨头全部剔除。
  这意味着，厨师本身要对鸭子内部的骨骼构造非常了解，清楚鸭子每一处的关节和韧带在哪里，从何处下刀，何处将骨头从鸭子体内抽离。
  这一步，是这道糯米八宝鸭第一个难点。
  然而，就在莫奇正拿起一把小小的剔骨刀时，于晓却突然说道：“不能用刀。”
  此话一出，莫奇正的眼珠子瞬间瞪大了，震惊地盯着于晓，问道：“师父，这剔骨，不用刀，怎么弄啊？” ↑返回顶部↑