第212章 为宴会做准备（2 / 3）
与《大魔术熊猫豆腐》不同，《升龙饺》的核心机密，就在饺子本身。
面皮！
而且要用到两种截然不同的面皮，一种是普通面粉做的饺子皮，铺在底下，另一种则是‘澄粉’做的水晶饺子皮，肠粉、虾饺通常用的就是这种面皮。
经过火的蒸煮之后，普通面皮和水晶皮的膨胀程度不同，铺在底下的普通面皮会胀得比较大，于是饺子才会“站立”起来，配合造型和虾头雕刻而成的“龙头”，当真犹如乘云踏雾而来的神龙。
‘升龙饺’由此得名。
话说回来，虽然这是夏羽初次接触面点，但以前跟着老头子，鞍前马后，耳濡目染，对面点领域并不算陌生。
于是，带着这种信心，夏羽开始了练习。
第一步，当然是练习做面皮，最最基础的东西。
做面皮没有难倒他，揉面，醒面，再把一块块面团，用擀面杖擀成面皮。
然后，就是‘饺子馅’。
《升龙饺》的馅料，主要就是鲜虾肉，取大虾，把虾头完整截下来，挖出虾脑，将剁碎的虾肉、虾脑，混合盐、糖、料酒、姜粉、香油等调味料腌制约15分钟。
将做好的饺子，放在蒸笼里，开火，蒸10分钟！
“好了！”
夏羽计算着火候，将盖子一掀而开！
“……咻……咻……咻……”
首先是蒸汽喷薄的声息，的确有巨龙吐息之感，而且蒸笼表层烟雾朦胧，给人一种虚幻的感觉，但是，夏羽期待的一幕，并未出现，直到烟雾散尽，蒸笼里的饺子，也没有站立起来。
失败了！
愕然注视着躺在蒸笼里的龙形饺子。
蒸透的虾头、虾尾，变成橙红颜色，煞是漂亮。
同时，“龙躯”乍看过去，也晶莹剔透，因为馅料中混了虾脑，饺子本身被染成了红色。
“破了！”夏羽一呆。
是面皮破了。
底部的普通面皮，或许是膨胀过度，虾仁已经泄漏出来一些。
“面皮做的有问题么？”夏羽立刻思忖可能失误的地方，没有急着去第二次尝试。
“味道倒是还可以……”
随后，取了破掉的饺子，一口咬下半截“龙躯”在嘴里嚼，夏羽双目微微发亮。
“但紫色的食谱，味道绝不应该只是这个样子。”
夏羽摇头。
也就是学生水平的料理，三四星的品质，距离准特级品质还远着呢，更何况，紫色食谱的发挥上限，必然是特级料理！
时间就在练习中，不知不觉流逝。 ↑返回顶部↑
面皮！
而且要用到两种截然不同的面皮，一种是普通面粉做的饺子皮，铺在底下，另一种则是‘澄粉’做的水晶饺子皮，肠粉、虾饺通常用的就是这种面皮。
经过火的蒸煮之后，普通面皮和水晶皮的膨胀程度不同，铺在底下的普通面皮会胀得比较大，于是饺子才会“站立”起来，配合造型和虾头雕刻而成的“龙头”，当真犹如乘云踏雾而来的神龙。
‘升龙饺’由此得名。
话说回来，虽然这是夏羽初次接触面点，但以前跟着老头子，鞍前马后，耳濡目染，对面点领域并不算陌生。
于是，带着这种信心，夏羽开始了练习。
第一步，当然是练习做面皮，最最基础的东西。
做面皮没有难倒他，揉面，醒面，再把一块块面团，用擀面杖擀成面皮。
然后，就是‘饺子馅’。
《升龙饺》的馅料，主要就是鲜虾肉，取大虾，把虾头完整截下来，挖出虾脑，将剁碎的虾肉、虾脑，混合盐、糖、料酒、姜粉、香油等调味料腌制约15分钟。
将做好的饺子，放在蒸笼里，开火，蒸10分钟！
“好了！”
夏羽计算着火候，将盖子一掀而开！
“……咻……咻……咻……”
首先是蒸汽喷薄的声息，的确有巨龙吐息之感，而且蒸笼表层烟雾朦胧，给人一种虚幻的感觉，但是，夏羽期待的一幕，并未出现，直到烟雾散尽，蒸笼里的饺子，也没有站立起来。
失败了！
愕然注视着躺在蒸笼里的龙形饺子。
蒸透的虾头、虾尾，变成橙红颜色，煞是漂亮。
同时，“龙躯”乍看过去，也晶莹剔透，因为馅料中混了虾脑，饺子本身被染成了红色。
“破了！”夏羽一呆。
是面皮破了。
底部的普通面皮，或许是膨胀过度，虾仁已经泄漏出来一些。
“面皮做的有问题么？”夏羽立刻思忖可能失误的地方，没有急着去第二次尝试。
“味道倒是还可以……”
随后，取了破掉的饺子，一口咬下半截“龙躯”在嘴里嚼，夏羽双目微微发亮。
“但紫色的食谱，味道绝不应该只是这个样子。”
夏羽摇头。
也就是学生水平的料理，三四星的品质，距离准特级品质还远着呢，更何况，紫色食谱的发挥上限，必然是特级料理！
时间就在练习中，不知不觉流逝。 ↑返回顶部↑