第779章（2 / 3）
贺军尧见方默南拿出猪肉，“我来剁肉茸！”
方默南挑眉诧异地看着他。
“小看人。”贺军尧洗洗手，接过猪肉和拿起菜刀放到案板上。
“架势不错！刀法也不错。”方默南点头调侃儿道。实话说虽然不像经常下厨房的，但绝对不是四体不勤、五谷不分的主，还把猪肉里面的白色的丝丝缕缕都剃了出来。
“你这孩子，怎么能让客人剁！还是我来吧！水还没开呢！”姥姥伸手说道。
“行了！姥姥，他干的好好的，让他做呗！”方默南拦阻道，她俏皮地吐吐舌头，一脸笑意看着他道，“那就拜托你了。”
贺军尧别有深意地看她一眼，收回眼神，认真的剁猪肉。
方默南则熟练处理螃蟹，“当当当……”贺军尧剁馅儿的声音还挺响的。
方默南.将他剁好的猪肉茸，和自己处理好剁碎的蟹肉，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
“水开了，我来熬粥！姥姥包汤包如何！”方默南说道。
“好！”姥姥洗洗手，把昨天晚上发好的面，从面盆里拿了出来，开始包汤包。
“大军！别动手了，这个我来吧！”姥姥看着贺军尧卷袖子，赶紧说道。
“我在部队也包过包子。”贺军尧沉声说道。每年过年，如果不出任务，他都会和士兵们一起包饺子，一起过节，与兵同乐。虽然他坐在那里给大家带来更大的压力，不过他本人没有自觉。
所以他自认包的还不错，太难看的话有损他的光辉形象，虽然没有人敢嘲笑他。
于是姥姥不在说话，擀好的片交给贺军尧包汤包，有专业级的水准。
方默南开水下大米和小米下进砂锅里，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。这样的搭配非常合理，大米易于消化，调和养胃，小米营养丰富，滋润脏器。
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，顺着同一个方向，慢慢的搅，搅道大米变成细细绵软的粥蓉。一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
在华夏四千年有文字记载的历史中粥的踪影伴随始终。关于粥文化的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
大词人苏东坡曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
粥的是一种很独特的主食，它的包容性很强，放什么东西叫什么粥，皮蛋瘦肉粥、菠菜猪肝粥、虾皮白果粥等等，百无禁忌，想怎么搭配都成，几乎所有的食材都可以放到粥里。
而且由于白粥无味，很容易把放进去的食材本身的味道衬托的越发鲜明。
熬粥没有什么难度，但要熬出好喝的粥，就要耐着性子，守着锅，慢慢的熬，注意点儿火候。
熬粥的过程简单，却也要用心搅动和耐心地关注才能熬出细腻软糯的粥。任何事情，只有认真投入，才能收到好的回报。
方默南熬粥的期间，姥姥和贺军尧包好的汤包，已经放在另一个火炉上蒸一人多高的笼屉，好吓人！
“刚刚好！开饭喽！”方默南关火，带着手套端下砂锅。
“青峰！来的正好！把笼屉搬下来。”贺军尧说道。
关掉炉火，两个大男人合力把笼屉搬了下来，“好香哦！”厉青峰深吸一口气道。 ↑返回顶部↑
方默南挑眉诧异地看着他。
“小看人。”贺军尧洗洗手，接过猪肉和拿起菜刀放到案板上。
“架势不错！刀法也不错。”方默南点头调侃儿道。实话说虽然不像经常下厨房的，但绝对不是四体不勤、五谷不分的主，还把猪肉里面的白色的丝丝缕缕都剃了出来。
“你这孩子，怎么能让客人剁！还是我来吧！水还没开呢！”姥姥伸手说道。
“行了！姥姥，他干的好好的，让他做呗！”方默南拦阻道，她俏皮地吐吐舌头，一脸笑意看着他道，“那就拜托你了。”
贺军尧别有深意地看她一眼，收回眼神，认真的剁猪肉。
方默南则熟练处理螃蟹，“当当当……”贺军尧剁馅儿的声音还挺响的。
方默南.将他剁好的猪肉茸，和自己处理好剁碎的蟹肉，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
“水开了，我来熬粥！姥姥包汤包如何！”方默南说道。
“好！”姥姥洗洗手，把昨天晚上发好的面，从面盆里拿了出来，开始包汤包。
“大军！别动手了，这个我来吧！”姥姥看着贺军尧卷袖子，赶紧说道。
“我在部队也包过包子。”贺军尧沉声说道。每年过年，如果不出任务，他都会和士兵们一起包饺子，一起过节，与兵同乐。虽然他坐在那里给大家带来更大的压力，不过他本人没有自觉。
所以他自认包的还不错，太难看的话有损他的光辉形象，虽然没有人敢嘲笑他。
于是姥姥不在说话，擀好的片交给贺军尧包汤包，有专业级的水准。
方默南开水下大米和小米下进砂锅里，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。这样的搭配非常合理，大米易于消化，调和养胃，小米营养丰富，滋润脏器。
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，顺着同一个方向，慢慢的搅，搅道大米变成细细绵软的粥蓉。一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
在华夏四千年有文字记载的历史中粥的踪影伴随始终。关于粥文化的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
大词人苏东坡曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
粥的是一种很独特的主食，它的包容性很强，放什么东西叫什么粥，皮蛋瘦肉粥、菠菜猪肝粥、虾皮白果粥等等，百无禁忌，想怎么搭配都成，几乎所有的食材都可以放到粥里。
而且由于白粥无味，很容易把放进去的食材本身的味道衬托的越发鲜明。
熬粥没有什么难度，但要熬出好喝的粥，就要耐着性子，守着锅，慢慢的熬，注意点儿火候。
熬粥的过程简单，却也要用心搅动和耐心地关注才能熬出细腻软糯的粥。任何事情，只有认真投入，才能收到好的回报。
方默南熬粥的期间，姥姥和贺军尧包好的汤包，已经放在另一个火炉上蒸一人多高的笼屉，好吓人！
“刚刚好！开饭喽！”方默南关火，带着手套端下砂锅。
“青峰！来的正好！把笼屉搬下来。”贺军尧说道。
关掉炉火，两个大男人合力把笼屉搬了下来，“好香哦！”厉青峰深吸一口气道。 ↑返回顶部↑