我在1982有个家 第1050节（2 / 4）
王向红招呼大家起筷子：“来来来，技术员同志们，咱们先开动，先吃上一点垫垫肚子再喝酒。”
“大冷天的，直接喝酒伤胃呀！”
一盘清蒸带鱼色泽银白清亮，嘴边的黄色已经几不可见，只剩下丰腴的鱼肉，大家好纷纷动筷子，吃的连连点头、赞不绝口：
“这带鱼绝了！味道太绝了！我一直以为海货顶多就是个鲜，没想到还能这么香！”
“新鲜也确实新鲜，要吃鲜鱼还是得来渔家啊，这带鱼太鲜了，从没吃过这么鲜的带鱼，鱼肉带甜味呀。”
“你说到点子上了。”寿星爷不无骄傲的说，“内地的带鱼都是冷库冰冻后送入市场的，跟我们鲜货完全不是一回事。”
清蒸带鱼从颜色上看有点素，招待客人还是得上硬菜，秀芳端上来一大盘子的烤鸭。
刚出炉的烤鸭通红带浓香，这股滋味真是没得说。
王忆之前买的鸡鸭烤炉已经被送到岛上了，随着烤炉还配备了烤鸡烤鸭用料和配方比例等信息。
所以天涯岛早就烤上鸡鸭了，特别是之前被水匪所杀掉的那批鸡鸭。
鸡已经被炖着吃了，鸭子则全进烤箱然后卖掉了。
如果是王忆在岛上肯定是分给社员们尝个鲜，王向红这边舍不得把烤好的鸭子分给社员吃，毕竟不过年不过节的，他都送去大众餐厅卖掉了。
除了烤鸭还有红烧带鱼上桌，相比银白的清蒸带鱼，还是红烧带鱼适合招待客人，颜色红彤彤，看上去就喜庆。
红烧带鱼用搪瓷大碗装着，切断红焖之后一段段，端上桌让灯光一照，红艳艳的泛着油光，有一阵阵鱼香随着热气钻人鼻子。
绝对的色香味俱全！
而红烧带鱼之所以要用搪瓷大碗装着是因为里面有红烧酱汁，这东西在冬天晚上放门外会自然的凝结成冻，这就是渔家人很喜欢的鱼打冻。
鱼打冻不光好吃，还能将煮熟的鱼保存更长的时间。
不管外岛还是内地到了年根都有做‘冻’的传统，像是内地做猪蹄冻、猪皮冻或者鸡肉冻，外岛则是做鱼打冻。
冬天天冷，用鱼打冻待客说不过去，所以这菜就没上，上的以热菜为主。
凉菜主要是一道熏带鱼，这道菜虽然凉，但待客绝对能显示出诚意。
因为做起来复杂，而且用料也多！
渔家人一般不做熏带鱼，这做法是要先把带鱼段送油锅中煎至两面金黄后再放入事先调好的酱汁里浸泡，经过时间熏制才能成。
酱汁太复杂，葱姜水、料酒、醋、酱油、糖之类的都得齐全，还要油炸油煎，对物资匮乏的渔家人来说这有点奢侈。
不过熏带鱼确实好吃，口感有多层变化，是海岛冬日绝妙美食。
满满一桌子带鱼做的菜送上来，技工中的组长罗旺盛笑道：“《林海雪原》里的座山雕有百鸡宴，哈哈，咱们人民群众吃上了带鱼宴，不错不错啊！”
另一个年轻的技工易成说道：“是，《林海雪原》是60年的吧？我那年刚出生，我听我爸妈说，那两年日子过的太困难了，看《林海雪原》里土匪在威虎厅吃百鸡宴的时候，可把他们馋坏了！”
王向红回忆着说：“我们看到《林海雪原》的时候日子已经好过点了，是65年、66年左右吧？”
“差不多，”王祥海点头，“第一次放映《林海雪原》是在公社，咱全队几乎都去了，好家伙，公社大晒场被挤得满满当当！”
刘红梅说道：“剑波同志真帅啊，当时我们姑娘就是冲着他去看的。”
“那肯定帅，演剑波同志的张勇手很英武，毕竟他是上过战场的人！”其他人赞不绝口。 ↑返回顶部↑
“大冷天的，直接喝酒伤胃呀！”
一盘清蒸带鱼色泽银白清亮，嘴边的黄色已经几不可见，只剩下丰腴的鱼肉，大家好纷纷动筷子，吃的连连点头、赞不绝口：
“这带鱼绝了！味道太绝了！我一直以为海货顶多就是个鲜，没想到还能这么香！”
“新鲜也确实新鲜，要吃鲜鱼还是得来渔家啊，这带鱼太鲜了，从没吃过这么鲜的带鱼，鱼肉带甜味呀。”
“你说到点子上了。”寿星爷不无骄傲的说，“内地的带鱼都是冷库冰冻后送入市场的，跟我们鲜货完全不是一回事。”
清蒸带鱼从颜色上看有点素，招待客人还是得上硬菜，秀芳端上来一大盘子的烤鸭。
刚出炉的烤鸭通红带浓香，这股滋味真是没得说。
王忆之前买的鸡鸭烤炉已经被送到岛上了，随着烤炉还配备了烤鸡烤鸭用料和配方比例等信息。
所以天涯岛早就烤上鸡鸭了，特别是之前被水匪所杀掉的那批鸡鸭。
鸡已经被炖着吃了，鸭子则全进烤箱然后卖掉了。
如果是王忆在岛上肯定是分给社员们尝个鲜，王向红这边舍不得把烤好的鸭子分给社员吃，毕竟不过年不过节的，他都送去大众餐厅卖掉了。
除了烤鸭还有红烧带鱼上桌，相比银白的清蒸带鱼，还是红烧带鱼适合招待客人，颜色红彤彤，看上去就喜庆。
红烧带鱼用搪瓷大碗装着，切断红焖之后一段段，端上桌让灯光一照，红艳艳的泛着油光，有一阵阵鱼香随着热气钻人鼻子。
绝对的色香味俱全！
而红烧带鱼之所以要用搪瓷大碗装着是因为里面有红烧酱汁，这东西在冬天晚上放门外会自然的凝结成冻，这就是渔家人很喜欢的鱼打冻。
鱼打冻不光好吃，还能将煮熟的鱼保存更长的时间。
不管外岛还是内地到了年根都有做‘冻’的传统，像是内地做猪蹄冻、猪皮冻或者鸡肉冻，外岛则是做鱼打冻。
冬天天冷，用鱼打冻待客说不过去，所以这菜就没上，上的以热菜为主。
凉菜主要是一道熏带鱼，这道菜虽然凉，但待客绝对能显示出诚意。
因为做起来复杂，而且用料也多！
渔家人一般不做熏带鱼，这做法是要先把带鱼段送油锅中煎至两面金黄后再放入事先调好的酱汁里浸泡，经过时间熏制才能成。
酱汁太复杂，葱姜水、料酒、醋、酱油、糖之类的都得齐全，还要油炸油煎，对物资匮乏的渔家人来说这有点奢侈。
不过熏带鱼确实好吃，口感有多层变化，是海岛冬日绝妙美食。
满满一桌子带鱼做的菜送上来，技工中的组长罗旺盛笑道：“《林海雪原》里的座山雕有百鸡宴，哈哈，咱们人民群众吃上了带鱼宴，不错不错啊！”
另一个年轻的技工易成说道：“是，《林海雪原》是60年的吧？我那年刚出生，我听我爸妈说，那两年日子过的太困难了，看《林海雪原》里土匪在威虎厅吃百鸡宴的时候，可把他们馋坏了！”
王向红回忆着说：“我们看到《林海雪原》的时候日子已经好过点了，是65年、66年左右吧？”
“差不多，”王祥海点头，“第一次放映《林海雪原》是在公社，咱全队几乎都去了，好家伙，公社大晒场被挤得满满当当！”
刘红梅说道：“剑波同志真帅啊，当时我们姑娘就是冲着他去看的。”
“那肯定帅，演剑波同志的张勇手很英武，毕竟他是上过战场的人！”其他人赞不绝口。 ↑返回顶部↑