开封府美食探案录 第44节（2 / 4）
“嗤啦~”
处理食材，热油入锅，各色佐料丢进去，金灿灿的火苗迅速沿着锅壁攀爬，将大师傅们的脸庞映得通红。
“三脆羹、白炸齑……齐啦！”
“脆筋巴子、葱泼兔，还欠您这桌一碗葱丝蒸鱼，稍住，稍住哈……客官里面请！”
马冰走不动道了。
她一大清早就出门，早起只胡乱往肚子里塞了一只水煮蛋和野菜夹子，寡淡淡的无甚油水，哪里经得起消耗？
如今日过正中，早就饿得前胸贴后背。方才没闻见这味道倒也罢了，可现在闻到了，五脏六腑内瞬时唱起空城计。
正砸吧嘴儿呢，就见谢钰翻身下马，径直往那酒楼里去了。
“大人？”
谢钰踩在台阶上看她，“不是饿了么？”
现在回衙门也赶不上饭点，倒不如在外面吃了再回去。
马冰大喜，试探着道：“可是我没带多少银子……”
这么大的酒楼，一餐饭少说也要三几两银子呢。
“我请。”
“请”字的尾音尚飘在空中，马冰便火速滚鞍落马，将缰绳抛给迎上来的伙计，一阵风似的卷入大堂，“好咧，我要吃入炉羊！”
谢钰：“……”
你是不是早来勘察过？不用问就知道这家的招牌菜。
有小二凑上来问，“客官？”
谢钰无奈又好笑地摇了摇头，“要二楼临窗雅座，给她入炉羊，再添置几样小菜。”
“好咧！”小二麻溜儿跑走，朝后面大声报菜名，“入炉羊，小菜若干！”
谢钰上楼时，马冰已经坐好了，还帮忙倒了茶，笑眯眯推到他面前，“大人辛苦，大人请用茶。”
如此殷勤，倒弄得谢钰不大敢喝了。
她该不会在里面下了什么药吧？
不怪马冰如此期待。
牛肉固然难得，可若跟羊肉比起来，也就不算什么了。
一来中原腹地并不大适合养羊，纵然有，肉质也不够鲜美细嫩，市面上流通的羊肉大多是从北方运过来的，如此先就加了一层运费。
二来牛可做畜力，不必官府呼吁，民间就争相养殖，而羊不同，非但不能干活，还要专门空出劳力来伺候，又爱生病，故而数量不多。
物以稀为贵，种种原因之下，羊肉的价格一直居高不下，往往被视为达官显贵们的专属，寻常百姓是问都不敢问的。
入炉羊，顾名思义，取五个月左右的小羊羔剥皮洗净，涂抹酱料腌制后，腹内塞各色菌菇、时蔬入炉烘烤。
烤制过程极其考验大师傅的经验，火候、时机须得拿捏得当，期间不得开盖，开则香气流失，这一炉就废了。 ↑返回顶部↑
处理食材，热油入锅，各色佐料丢进去，金灿灿的火苗迅速沿着锅壁攀爬，将大师傅们的脸庞映得通红。
“三脆羹、白炸齑……齐啦！”
“脆筋巴子、葱泼兔，还欠您这桌一碗葱丝蒸鱼，稍住，稍住哈……客官里面请！”
马冰走不动道了。
她一大清早就出门，早起只胡乱往肚子里塞了一只水煮蛋和野菜夹子，寡淡淡的无甚油水，哪里经得起消耗？
如今日过正中，早就饿得前胸贴后背。方才没闻见这味道倒也罢了，可现在闻到了，五脏六腑内瞬时唱起空城计。
正砸吧嘴儿呢，就见谢钰翻身下马，径直往那酒楼里去了。
“大人？”
谢钰踩在台阶上看她，“不是饿了么？”
现在回衙门也赶不上饭点，倒不如在外面吃了再回去。
马冰大喜，试探着道：“可是我没带多少银子……”
这么大的酒楼，一餐饭少说也要三几两银子呢。
“我请。”
“请”字的尾音尚飘在空中，马冰便火速滚鞍落马，将缰绳抛给迎上来的伙计，一阵风似的卷入大堂，“好咧，我要吃入炉羊！”
谢钰：“……”
你是不是早来勘察过？不用问就知道这家的招牌菜。
有小二凑上来问，“客官？”
谢钰无奈又好笑地摇了摇头，“要二楼临窗雅座，给她入炉羊，再添置几样小菜。”
“好咧！”小二麻溜儿跑走，朝后面大声报菜名，“入炉羊，小菜若干！”
谢钰上楼时，马冰已经坐好了，还帮忙倒了茶，笑眯眯推到他面前，“大人辛苦，大人请用茶。”
如此殷勤，倒弄得谢钰不大敢喝了。
她该不会在里面下了什么药吧？
不怪马冰如此期待。
牛肉固然难得，可若跟羊肉比起来，也就不算什么了。
一来中原腹地并不大适合养羊，纵然有，肉质也不够鲜美细嫩，市面上流通的羊肉大多是从北方运过来的，如此先就加了一层运费。
二来牛可做畜力，不必官府呼吁，民间就争相养殖，而羊不同，非但不能干活，还要专门空出劳力来伺候，又爱生病，故而数量不多。
物以稀为贵，种种原因之下，羊肉的价格一直居高不下，往往被视为达官显贵们的专属，寻常百姓是问都不敢问的。
入炉羊，顾名思义，取五个月左右的小羊羔剥皮洗净，涂抹酱料腌制后，腹内塞各色菌菇、时蔬入炉烘烤。
烤制过程极其考验大师傅的经验，火候、时机须得拿捏得当，期间不得开盖，开则香气流失，这一炉就废了。 ↑返回顶部↑