小户女养家记 第84节（3 / 4）
双皮奶最重要的是做出那两层奶皮，主料是牛奶，而辅料只需要蛋清跟糖。
起锅防水隔屉烧煮，水开后，将牛奶倒进瓷碗中，用盘子盖上后，加热继续煮沸，而后取出瓷碗，放在靠近冰鉴的附近，等凉。
在放凉牛奶的当儿，将蛋清，跟细白糖搅拌均匀后，打开瓷碗盖子，可以见着上面已经凝固出了一层奶皮。
用筷箸轻轻将奶皮揭起一角，慢慢将牛奶倒进方才搅拌好了蛋清的碗里头，如此，瓷碗里就只剩下了奶皮跟些微的牛奶。
将与蛋清液混在一起的牛奶再度搅拌均匀，而后又倒回瓷碗里，等碗底的第一层奶皮慢慢浮起，若是没有成功浮起，可以用筷箸挑上来。
接着便再度盖上瓷盖，等锅里的水煮开，再度放入锅里，约莫大火煮一盏茶（十分钟）的时间，熄火，利用余热烘煮半柱香（三分钟）后，取出等其慢慢冷却，顺利的话就会凝固出了第二层奶皮。
如此，成功的一份双皮奶就算完成了，瓷碗合盖，放入冷藏柜冷却至少一个时辰，要吃的时候取出，在面上加入红豆，就是经典的红豆双皮奶啦！
陈念莞厨艺过人，用蒸锅一次就煮六个瓷碗，而后成功得得到了六碗双皮奶，等冷藏过后，陈念莞把这六份双皮奶拿出来，屋子里头恰好一人一份。
每个人都开动起来。
嗯嗯嗯，摇一摇，有豆腐那种细腻的脆弱感，闻一闻，蛋奶飘香，舀一勺，像是炖蛋那般鲜滑纤弱，尝一下，顺滑甜嫩，入口即融。
从来没有尝过用这种方法做出来的甜品的众人，均如品尝珍馐仙品，难以置信。
那段爷爷吃完后，甚至直接掏出瓷碗不停敲起来，意思是还要。
“爷爷，陈东家只做了一人一份呐，没了没了！”阿竹跟小佑在一旁劝。
陈念莞则看向还在回味的柳云：“云云，接下来，该你了。”
“好的，表姐，看我的！”
刚刚尝过双皮奶美味的柳云干劲十足地走进了伙房里，让一旁放下碗的芳姐蠢蠢欲动，欲言又止，最后看了看两个还在熬制的大锅，还是作罢。
而众人也顺着视线望向了那两个大锅。
陈念莞没有说那锅里头熬制的是什么，也就跟柳云提过，所以所有人都不知道那锅里正在熬制的就是传闻中的珍品龟苓膏。
但此时，众人心里头都在想：那简单做出来的双皮奶都这么好吃了，这锅里头放那么多药材跟食材，还要熬制几乎一整天的东西，是不是比双皮奶更好吃呢？
而他们不知道，他们以为双皮奶做起来很简单，柳云也以为很简单，但其实真正做起来，并不简单。
陈念莞等龟苓膏熬好的当儿，搬了个盆儿装了冰块进自己屋里头，躺在榻上美滋滋地忙里抽闲大个盹儿的时候，听伙房里柳云不时传来的大叫。
“怎么会这样？”
……
“又失败了！”
……
“为什么呢？”
陈念莞就知道，肯定是柳云在蒸煮牛奶的当儿，没能成功凝固出奶皮。
双皮奶双皮奶，毕竟，能凝固出来两层奶皮才是关键哟！
不知道实验了多少次，柳云才终于第一次成功将奶皮凝固出来，而这个时候，天边的夕阳西下，天色在慢慢暗沉下来。
“云云，要准备晚饭咯！” ↑返回顶部↑
起锅防水隔屉烧煮，水开后，将牛奶倒进瓷碗中，用盘子盖上后，加热继续煮沸，而后取出瓷碗，放在靠近冰鉴的附近，等凉。
在放凉牛奶的当儿，将蛋清，跟细白糖搅拌均匀后，打开瓷碗盖子，可以见着上面已经凝固出了一层奶皮。
用筷箸轻轻将奶皮揭起一角，慢慢将牛奶倒进方才搅拌好了蛋清的碗里头，如此，瓷碗里就只剩下了奶皮跟些微的牛奶。
将与蛋清液混在一起的牛奶再度搅拌均匀，而后又倒回瓷碗里，等碗底的第一层奶皮慢慢浮起，若是没有成功浮起，可以用筷箸挑上来。
接着便再度盖上瓷盖，等锅里的水煮开，再度放入锅里，约莫大火煮一盏茶（十分钟）的时间，熄火，利用余热烘煮半柱香（三分钟）后，取出等其慢慢冷却，顺利的话就会凝固出了第二层奶皮。
如此，成功的一份双皮奶就算完成了，瓷碗合盖，放入冷藏柜冷却至少一个时辰，要吃的时候取出，在面上加入红豆，就是经典的红豆双皮奶啦！
陈念莞厨艺过人，用蒸锅一次就煮六个瓷碗，而后成功得得到了六碗双皮奶，等冷藏过后，陈念莞把这六份双皮奶拿出来，屋子里头恰好一人一份。
每个人都开动起来。
嗯嗯嗯，摇一摇，有豆腐那种细腻的脆弱感，闻一闻，蛋奶飘香，舀一勺，像是炖蛋那般鲜滑纤弱，尝一下，顺滑甜嫩，入口即融。
从来没有尝过用这种方法做出来的甜品的众人，均如品尝珍馐仙品，难以置信。
那段爷爷吃完后，甚至直接掏出瓷碗不停敲起来，意思是还要。
“爷爷，陈东家只做了一人一份呐，没了没了！”阿竹跟小佑在一旁劝。
陈念莞则看向还在回味的柳云：“云云，接下来，该你了。”
“好的，表姐，看我的！”
刚刚尝过双皮奶美味的柳云干劲十足地走进了伙房里，让一旁放下碗的芳姐蠢蠢欲动，欲言又止，最后看了看两个还在熬制的大锅，还是作罢。
而众人也顺着视线望向了那两个大锅。
陈念莞没有说那锅里头熬制的是什么，也就跟柳云提过，所以所有人都不知道那锅里正在熬制的就是传闻中的珍品龟苓膏。
但此时，众人心里头都在想：那简单做出来的双皮奶都这么好吃了，这锅里头放那么多药材跟食材，还要熬制几乎一整天的东西，是不是比双皮奶更好吃呢？
而他们不知道，他们以为双皮奶做起来很简单，柳云也以为很简单，但其实真正做起来，并不简单。
陈念莞等龟苓膏熬好的当儿，搬了个盆儿装了冰块进自己屋里头，躺在榻上美滋滋地忙里抽闲大个盹儿的时候，听伙房里柳云不时传来的大叫。
“怎么会这样？”
……
“又失败了！”
……
“为什么呢？”
陈念莞就知道，肯定是柳云在蒸煮牛奶的当儿，没能成功凝固出奶皮。
双皮奶双皮奶，毕竟，能凝固出来两层奶皮才是关键哟！
不知道实验了多少次，柳云才终于第一次成功将奶皮凝固出来，而这个时候，天边的夕阳西下，天色在慢慢暗沉下来。
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