真少爷从古代穿回来了 第20节（3 / 4）
“今儿还有时间，我争取都帮你们改善下问题，不过手把手地教得等下午和晚上摆摊结束，不能耽误生意。”
王洲等人连连点头，那肯定不能耽误赚钱。
钟意最先教的还是王洲，叫了其他几个徒弟一起听，主要讲的是调料配比这块。
钟意讲完又让王洲自己配了几次，卖得最好的麻辣味已经有七八成像，其他几种口味也有进步。
麻辣口味钟意让他就用自己配的，然后帮他把其他几种口味的今日用量配好，转去教下一个人。
也做了这么些日子的邻居，问题钟意大概都知道，不过他还是让每个人现做了一份，现在主要讲手法，火候以及配料。
徒弟五人，除了王洲卖的是炸小酥肉排骨外，其他几人卖的吃食也各有不同。
章德明卖的是铁板豆腐，一个叫孙辉的，二十出头的小伙子卖的是章鱼丸子跟蚵仔煎。
两个女徒弟，一个叫汪云，一个杨彩霞，都是四十来岁了。汪云卖的是泡椒鸡爪跟冰粉，杨彩霞则是卖铁板烧。
汪云的泡椒鸡爪没办法调整了，她配料放的齐全，并不缺什么，主要是用量问题，钟意就写了配比，让她晚上回去再试。
至于冰粉，除了粉要用冰粉籽手搓出来外，里面提供甜味的糖浆才是最重要的。
钟意也跟系统学过做冰粉，他做的最好的是三鲜冰粉，即冰粉里面只放三样，醪糟、柠檬以及冰糖汁。
钟意看汪云这儿都有，就随手调了几碗，冰糖汁没有红糖那么容易入味，可以稍微多放一些；柠檬的汁水压一压，让酸味融进冰粉里，籽一定要去掉，不然会苦涩。
而醪糟，市面卖的味道都大差不差，真要好吃还得自己做，在天冷的时候用稻草米糠还有灶火的余温发酵，那样做出来的醪糟才是又甜又香。
钟意对汪云说道：“我把配方发你，你回去试试，做好了冬天早上可以来卖醪糟汤圆、醪糟鸡蛋。”
一下能得两个配方，汪云自然高兴得直咧嘴，“谢谢师父。”
接着钟意又去尝了其他几样吃食，挨着指导做法，调整配料。也是神奇，同样的东西就从他手里一过，味道便往上提升了好几个档次。
让本就计划着今天要拜钟意为师的几个摊主越发迫不及待。
第21章
不过他们想立即拜师的话没能说出口，临近中午，食客来了。
今儿最先开张的是钟意，来的人有点多，是周念念和吴田这两位老顾客领的头。
周念念一站到摊子前就对钟意说：“小老板，我们给介绍客人来了。”
一行共八人，张口要二十份的炒饭炒面炒粉。
“小老板，今天有汤了吗？上新的是什么口味的炒饭啊，”周念念已经看到了餐车装肉的盒子里有虾仁，又指着问了句，“是虾仁炒饭吗？”
钟意点头，“虾仁炒饭，和牛柳，牛柳配炒粉和炒面味道会更好。汤也有，是大骨汤，三元一份。另外还有凉拌小章鱼，二十五一份。”
钟意拿了一盒凉拌小章鱼开盖展示给周念念他们看，“大家可以分下尝尝味道。”
“真香，”盖子一打开，周念念就闻到了一股浓郁的酸辣味儿，小章鱼一个个蜷在打包盒里，看着也诱人。
不过她不好意思白吃，摆摆手道：“小老板做的吃食味道肯定好，不用尝，我买一盒。”周念念掏出手机就准备扫码。
钟意没让，“谢谢你们帮我带来了这么多客人，之前也一直照顾我生意，就让我请吧。”
钟意把盒子放到周念念手里，转而问起他们要打包哪些口味的炒饭。 ↑返回顶部↑
王洲等人连连点头，那肯定不能耽误赚钱。
钟意最先教的还是王洲，叫了其他几个徒弟一起听，主要讲的是调料配比这块。
钟意讲完又让王洲自己配了几次，卖得最好的麻辣味已经有七八成像，其他几种口味也有进步。
麻辣口味钟意让他就用自己配的，然后帮他把其他几种口味的今日用量配好，转去教下一个人。
也做了这么些日子的邻居，问题钟意大概都知道，不过他还是让每个人现做了一份，现在主要讲手法，火候以及配料。
徒弟五人，除了王洲卖的是炸小酥肉排骨外，其他几人卖的吃食也各有不同。
章德明卖的是铁板豆腐，一个叫孙辉的，二十出头的小伙子卖的是章鱼丸子跟蚵仔煎。
两个女徒弟，一个叫汪云，一个杨彩霞，都是四十来岁了。汪云卖的是泡椒鸡爪跟冰粉，杨彩霞则是卖铁板烧。
汪云的泡椒鸡爪没办法调整了，她配料放的齐全，并不缺什么，主要是用量问题，钟意就写了配比，让她晚上回去再试。
至于冰粉，除了粉要用冰粉籽手搓出来外，里面提供甜味的糖浆才是最重要的。
钟意也跟系统学过做冰粉，他做的最好的是三鲜冰粉，即冰粉里面只放三样，醪糟、柠檬以及冰糖汁。
钟意看汪云这儿都有，就随手调了几碗，冰糖汁没有红糖那么容易入味，可以稍微多放一些；柠檬的汁水压一压，让酸味融进冰粉里，籽一定要去掉，不然会苦涩。
而醪糟，市面卖的味道都大差不差，真要好吃还得自己做，在天冷的时候用稻草米糠还有灶火的余温发酵，那样做出来的醪糟才是又甜又香。
钟意对汪云说道：“我把配方发你，你回去试试，做好了冬天早上可以来卖醪糟汤圆、醪糟鸡蛋。”
一下能得两个配方，汪云自然高兴得直咧嘴，“谢谢师父。”
接着钟意又去尝了其他几样吃食，挨着指导做法，调整配料。也是神奇，同样的东西就从他手里一过，味道便往上提升了好几个档次。
让本就计划着今天要拜钟意为师的几个摊主越发迫不及待。
第21章
不过他们想立即拜师的话没能说出口，临近中午，食客来了。
今儿最先开张的是钟意，来的人有点多，是周念念和吴田这两位老顾客领的头。
周念念一站到摊子前就对钟意说：“小老板，我们给介绍客人来了。”
一行共八人，张口要二十份的炒饭炒面炒粉。
“小老板，今天有汤了吗？上新的是什么口味的炒饭啊，”周念念已经看到了餐车装肉的盒子里有虾仁，又指着问了句，“是虾仁炒饭吗？”
钟意点头，“虾仁炒饭，和牛柳，牛柳配炒粉和炒面味道会更好。汤也有，是大骨汤，三元一份。另外还有凉拌小章鱼，二十五一份。”
钟意拿了一盒凉拌小章鱼开盖展示给周念念他们看，“大家可以分下尝尝味道。”
“真香，”盖子一打开，周念念就闻到了一股浓郁的酸辣味儿，小章鱼一个个蜷在打包盒里，看着也诱人。
不过她不好意思白吃，摆摆手道：“小老板做的吃食味道肯定好，不用尝，我买一盒。”周念念掏出手机就准备扫码。
钟意没让，“谢谢你们帮我带来了这么多客人，之前也一直照顾我生意，就让我请吧。”
钟意把盒子放到周念念手里，转而问起他们要打包哪些口味的炒饭。 ↑返回顶部↑