不装了，我是厨神我摊牌了！ 第541节（2 / 4）
可不敢乱说话啊。
否则会挨收拾的。
吴可欣把脑袋枕在他肩膀上：
“我努力挣钱，争取让你也体验一下被人包养的感觉。”
潘达脸上一喜，随即说道：
“好……嘶，不好！”
他撩起衣服，看到腰间的软肉被捏红了：
“我都说不好了咋还捏呢？”
“体验一下婚后的感觉，省得到时候你欺负我不知道该怎么反击。”
原本有点呲牙咧嘴的潘达完全被“婚后”两个字迷住了。
他把衣服往上撩了撩：
“要不你……再掐两下吧。”
“干嘛？受虐狂啊你？”
“不是，我怕这是个梦……”
店里。
锅里的油已经烧热。
林旭提着控干水的鸡一个个放进锅里炸制。
这一步油温要稍高一些，把鸡皮尽可能的炸干炸透，这样放进卤汤里后，鸡的表面才会起虎皮，同时鸡皮在卤制的时候也不容易破皮。
不过在放鸡之前，鸡身上的水分一定要控干。
特别是腹腔，要是有水分的话，锅里的热油很容易四处迸溅。
鸡皮上因为有麦芽糖的缘故，放进去没多久，外皮就被炸得焦黄中带着红润。
“我当学徒那会儿，鸡炸到这种程度就可以捞出来了。”
徐新华见老板没有往外捞的意思，忍不住感慨了一句。
真是每个人都有不同的做法啊，有人做烧鸡，炸一下让表皮收紧就出锅，也有人会炸得稍稍有些过一点再卤。
每个人对烹饪的理解不同，对烧鸡的口感要求也不同，所以炸的时候就会有明显区别。
又炸了一会儿，当鸡皮从刚开始的金黄色完全变得红润，林旭这才拿着漏勺，将油锅里的鸡一个个捞了出来。
捞出来的鸡放在一边控油，随即开始炸下一锅。
刚炸好的鸡不能下入锅里，否则鸡皮容易烂，要等温度稍稍降低下来，这样才能放进锅里卤制。
而之前熬好的卤汤也需要关火静置，这个温度也得稍稍低一些，防止鸡入锅的时候，高温的卤汤烫坏鸡皮。
所有鸡都炸完，林旭活动一下肩膀，将第一锅炸的鸡慢慢往卤汤里放。 ↑返回顶部↑
否则会挨收拾的。
吴可欣把脑袋枕在他肩膀上：
“我努力挣钱，争取让你也体验一下被人包养的感觉。”
潘达脸上一喜，随即说道：
“好……嘶，不好！”
他撩起衣服，看到腰间的软肉被捏红了：
“我都说不好了咋还捏呢？”
“体验一下婚后的感觉，省得到时候你欺负我不知道该怎么反击。”
原本有点呲牙咧嘴的潘达完全被“婚后”两个字迷住了。
他把衣服往上撩了撩：
“要不你……再掐两下吧。”
“干嘛？受虐狂啊你？”
“不是，我怕这是个梦……”
店里。
锅里的油已经烧热。
林旭提着控干水的鸡一个个放进锅里炸制。
这一步油温要稍高一些，把鸡皮尽可能的炸干炸透，这样放进卤汤里后，鸡的表面才会起虎皮，同时鸡皮在卤制的时候也不容易破皮。
不过在放鸡之前，鸡身上的水分一定要控干。
特别是腹腔，要是有水分的话，锅里的热油很容易四处迸溅。
鸡皮上因为有麦芽糖的缘故，放进去没多久，外皮就被炸得焦黄中带着红润。
“我当学徒那会儿，鸡炸到这种程度就可以捞出来了。”
徐新华见老板没有往外捞的意思，忍不住感慨了一句。
真是每个人都有不同的做法啊，有人做烧鸡，炸一下让表皮收紧就出锅，也有人会炸得稍稍有些过一点再卤。
每个人对烹饪的理解不同，对烧鸡的口感要求也不同，所以炸的时候就会有明显区别。
又炸了一会儿，当鸡皮从刚开始的金黄色完全变得红润，林旭这才拿着漏勺，将油锅里的鸡一个个捞了出来。
捞出来的鸡放在一边控油，随即开始炸下一锅。
刚炸好的鸡不能下入锅里，否则鸡皮容易烂，要等温度稍稍降低下来，这样才能放进锅里卤制。
而之前熬好的卤汤也需要关火静置，这个温度也得稍稍低一些，防止鸡入锅的时候，高温的卤汤烫坏鸡皮。
所有鸡都炸完，林旭活动一下肩膀，将第一锅炸的鸡慢慢往卤汤里放。 ↑返回顶部↑