不装了，我是厨神我摊牌了！ 第860节（1 / 4）
“没，就是琢磨点事儿……你咋上来了？又来找牛闯他们嘚瑟了？”
卤品部效益一上来，徐新华走路都带着风，动不动就我们卤品部怎么怎么为开口，说一些拉仇恨的话。
弄得牛闯和马志强等人见到他就想踹两脚。
“没没没，我咋会嘚瑟啊，楼下黄栀子用完了，给车仔发消息给我送点呢，他居然没理我，这太耽误我们卤品部的进度了……”
啧啧，这又开始了？
林旭刚要说话，脑子里突然蹦出了徐新华刚刚说过的话……黄栀子？
诶？
这个好像能让颜色变得更好一些啊。
把皮渣尽可能的调成黄色，快蒸好的时候再抹点蛋黄在上面，让粉条色泽分层的同时，也保持黄色为基调。
这样的皮渣，貌似卖相真的可以啊。
想到这里，林旭打算试试。
反正皮渣的成本比较低，做法也挺简单。
想到这里，他走进大厨房，看到徐新华提着一包黄栀子匆匆跑出来，而牛闯等人则在后面像狗撵兔一样追着。
显然，这又忍不住装逼了。
林旭对车仔说道：
“给我拿几个黄栀子。”
“好嘞，马上来……老板又要做什么新菜吗？”
“做个小实验，行的话，店里多一道新菜，不行的话，那就给大家改善一下生活。”
他先把黄栀子熬成水，取出一些，晾凉后开始浸泡红薯淀粉。
至于粉条，则直接放进黄栀子水中进行煮制。
黄栀子能给粉条染上一层黄色，改变粉条颜色偏黑的问题，相对于老抽来说，这种上色效果会更好一些。
粉条煮好，捞出放进盆里，先调味，接着放入用黄栀子水调成的红薯淀粉。
搅拌均匀，均匀铺在抹了油的蒸盘中，表面抹平，放进蒸柜中进行蒸制。
这会儿表面还没凝固，倒入蛋液的话，会跟淀粉掺在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，这样色泽更漂亮。
其实这个任务，要真想完成也很简单，把皮渣外面包着猪皮进行蒸制，就像是猪头焖子一样。
不仅颜值能提上来，三天五百份的销量任务也会变得很简单。
但这样做，就完全跟皮渣这道美食背道而驰了。
皮渣是吃不起肉的解馋方式，用猪皮裹着，不仅失去了皮渣的灵魂所在，也背离了家乡人对皮渣的情感。
宣传地方美食，不能背离美食的初衷和情怀所在。
否则就不是宣传了，而是糟蹋。 ↑返回顶部↑
卤品部效益一上来，徐新华走路都带着风，动不动就我们卤品部怎么怎么为开口，说一些拉仇恨的话。
弄得牛闯和马志强等人见到他就想踹两脚。
“没没没，我咋会嘚瑟啊，楼下黄栀子用完了，给车仔发消息给我送点呢，他居然没理我，这太耽误我们卤品部的进度了……”
啧啧，这又开始了？
林旭刚要说话，脑子里突然蹦出了徐新华刚刚说过的话……黄栀子？
诶？
这个好像能让颜色变得更好一些啊。
把皮渣尽可能的调成黄色，快蒸好的时候再抹点蛋黄在上面，让粉条色泽分层的同时，也保持黄色为基调。
这样的皮渣，貌似卖相真的可以啊。
想到这里，林旭打算试试。
反正皮渣的成本比较低，做法也挺简单。
想到这里，他走进大厨房，看到徐新华提着一包黄栀子匆匆跑出来，而牛闯等人则在后面像狗撵兔一样追着。
显然，这又忍不住装逼了。
林旭对车仔说道：
“给我拿几个黄栀子。”
“好嘞，马上来……老板又要做什么新菜吗？”
“做个小实验，行的话，店里多一道新菜，不行的话，那就给大家改善一下生活。”
他先把黄栀子熬成水，取出一些，晾凉后开始浸泡红薯淀粉。
至于粉条，则直接放进黄栀子水中进行煮制。
黄栀子能给粉条染上一层黄色，改变粉条颜色偏黑的问题，相对于老抽来说，这种上色效果会更好一些。
粉条煮好，捞出放进盆里，先调味，接着放入用黄栀子水调成的红薯淀粉。
搅拌均匀，均匀铺在抹了油的蒸盘中，表面抹平，放进蒸柜中进行蒸制。
这会儿表面还没凝固，倒入蛋液的话，会跟淀粉掺在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，这样色泽更漂亮。
其实这个任务，要真想完成也很简单，把皮渣外面包着猪皮进行蒸制，就像是猪头焖子一样。
不仅颜值能提上来，三天五百份的销量任务也会变得很简单。
但这样做，就完全跟皮渣这道美食背道而驰了。
皮渣是吃不起肉的解馋方式，用猪皮裹着，不仅失去了皮渣的灵魂所在，也背离了家乡人对皮渣的情感。
宣传地方美食，不能背离美食的初衷和情怀所在。
否则就不是宣传了，而是糟蹋。 ↑返回顶部↑