不装了，我是厨神我摊牌了！ 第887节（3 / 4）
味道甜中带咸，咸甜交织，配上青菜馅那绵密的口感，让老太太忍不住赞叹一声：
“能把青菜做这么好吃，我孙女婿的手艺，真是绝了！”
旁边桌上，耿立山尝到这道美食，和自诩为吃货的崔清远对视一眼，都露出了惊讶，甚至是惊喜的表情。
林记居然还有这道美食，以后有口福了啊！
“立山先生，林老板又瞒你了啊。”
“是啊，有这么好的手艺却不展示出来，听乐乐说，这还是昨天燕丫头要求林小友做，他才答应的……这小子，越来越会遮掩了。”
耿立山吃着美味的翡翠烧麦，脸上全是美食下肚的满足感。
太舒服了，清雅绵密，温润香滑。
别的烧麦，要么香，要么甜，只有翡翠烧麦，香中带鲜，鲜中带甜，甜味中还夹杂着咸味和火腿的鲜美。
这样的烧麦，一次吃一笼都没问题。
太好吃了，唯一可惜的时是，一人只有一个，完全不够吃。
等会儿林小友上来，一定要让他再上一笼，最好是一人一笼，这么好吃，一人尝一个，那怎么会够呢？
旁边坐着的耿乐乐把自己那个烧麦吃下去，见自家爷爷一副没过瘾的架势，便笑着问道：
“老头儿，别等翡翠烧麦了，等会儿还有更好吃的呢。”
“更好吃的？比翡翠烧麦还好吃吗？”
耿乐乐笑嘻嘻的说道：
“我也不知道比不比得上翡翠烧麦，只知道那道菜叫醋熘鳜鱼，老头儿，你听说过这道菜吗？”
耿立山：“！！！！！！！！”
什么？醋熘鳜鱼？
啥也不说了，等会儿就算是抢也得多吃两口！
第四百八十八章 一道与时间赛跑的菜肴——醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！
“啪！啪！啪！”
厨房里，林旭给鳜鱼改刀完毕，重新把鱼平放在案板上，用拍蒜的方式在鱼身上拍打了几下。
在行业内，这一步被称为“松身”。
就是改刀过后，用拍打的方式让鱼肉鱼骨都松弛下来，更方便炸制。
松身不用拍太狠，每一面拍打几下就行了，要用力过大，鱼肉会被拍碎，甚至改刀的牡丹花刀也会从鱼身上掉下来。
把松身过的鳜鱼放在一旁，林旭拿起另一条，继续改刀。
每条鱼都打上牡丹花刀，虽然看似简单，但刀的力道、间隔的距离等等，全都有讲究，不能乱来。
这种花刀技法，跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼很相似。
吃的是香酥的口感和酸甜的味道，要说区别，那就是糖醋鲤鱼没有那么多复炸的要求，另外糖醋汁和醋熘汁在做法上也不相同。 ↑返回顶部↑
“能把青菜做这么好吃，我孙女婿的手艺，真是绝了！”
旁边桌上，耿立山尝到这道美食，和自诩为吃货的崔清远对视一眼，都露出了惊讶，甚至是惊喜的表情。
林记居然还有这道美食，以后有口福了啊！
“立山先生，林老板又瞒你了啊。”
“是啊，有这么好的手艺却不展示出来，听乐乐说，这还是昨天燕丫头要求林小友做，他才答应的……这小子，越来越会遮掩了。”
耿立山吃着美味的翡翠烧麦，脸上全是美食下肚的满足感。
太舒服了，清雅绵密，温润香滑。
别的烧麦，要么香，要么甜，只有翡翠烧麦，香中带鲜，鲜中带甜，甜味中还夹杂着咸味和火腿的鲜美。
这样的烧麦，一次吃一笼都没问题。
太好吃了，唯一可惜的时是，一人只有一个，完全不够吃。
等会儿林小友上来，一定要让他再上一笼，最好是一人一笼，这么好吃，一人尝一个，那怎么会够呢？
旁边坐着的耿乐乐把自己那个烧麦吃下去，见自家爷爷一副没过瘾的架势，便笑着问道：
“老头儿，别等翡翠烧麦了，等会儿还有更好吃的呢。”
“更好吃的？比翡翠烧麦还好吃吗？”
耿乐乐笑嘻嘻的说道：
“我也不知道比不比得上翡翠烧麦，只知道那道菜叫醋熘鳜鱼，老头儿，你听说过这道菜吗？”
耿立山：“！！！！！！！！”
什么？醋熘鳜鱼？
啥也不说了，等会儿就算是抢也得多吃两口！
第四百八十八章 一道与时间赛跑的菜肴——醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！
“啪！啪！啪！”
厨房里，林旭给鳜鱼改刀完毕，重新把鱼平放在案板上，用拍蒜的方式在鱼身上拍打了几下。
在行业内，这一步被称为“松身”。
就是改刀过后，用拍打的方式让鱼肉鱼骨都松弛下来，更方便炸制。
松身不用拍太狠，每一面拍打几下就行了，要用力过大，鱼肉会被拍碎，甚至改刀的牡丹花刀也会从鱼身上掉下来。
把松身过的鳜鱼放在一旁，林旭拿起另一条，继续改刀。
每条鱼都打上牡丹花刀，虽然看似简单，但刀的力道、间隔的距离等等，全都有讲究，不能乱来。
这种花刀技法，跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼很相似。
吃的是香酥的口感和酸甜的味道，要说区别，那就是糖醋鲤鱼没有那么多复炸的要求，另外糖醋汁和醋熘汁在做法上也不相同。 ↑返回顶部↑