大国小鲜（科举） 第71节（3 / 4）
粉圆鱼肉羹，顾名思义，乃是将现杀的鲜鱼斩泥，和了虾肉，汆成一颗颗莲子大小的肉圆。
因虾肉遇热变粉，玲珑可爱，故有此名。
秦放鹤舀了几颗来吃，脆嫩弹牙，鲜香味美，果然极佳。
自古国人便主打一个内敛藏拙，体现在餐桌上，便是“不诚”。越是名字简单，听上去越寒酸的，往往越费工夫。
便如后世的开水白菜，水煮肉片，又如此刻的芙蓉豆腐、清炖面筋。
前者要取最嫩的豆腐脑，提前浸在加了碎冰的井水中反复泡过，去掉豆腥气后，以鸡汤滚熟，配以虾仁等河鲜，再行调味。
清炖面筋更费事些，要先过油，再用鸡汤和菌菇高汤细火慢炖几个时辰，之后撇去浮油，再换汤底，加入产自西南的冬笋干和五台山的天花蕈。
如此，汤汁清亮，入口鲜美，无一丝油花，却又极尽滋补。
秦放鹤都不忍心去算这看似不起眼的一桌席面所费几何。
不过做都做出来了，纵然自己不吃，也变不回银子，少不得叫它们“死得其所”罢了。
吃到一半时，秦放鹤就能感觉到上首汪扶风等人的视线下移，开始观察起他们来。
入朝为官者，非但学问要好，政治嗅觉要敏锐，最好还要美姿容、好仪态，不然皇帝见了也不喜。所以陪上官用饭，与其说是享受，倒更像是场考验。
其实在鹿鸣宴之前，在场众举人都曾在考中秀才后参加过本地县衙举办的宴会，但当时主持宴会的只是本地县令，官阶低、关系近，多少有些自家父母的意思。
可眼下不同。
汪扶风本人乃从四品左谏议大夫，有直谏朝臣乃至帝王过失之权，官阶不算高，但权力很大。
而他的老师更官拜内阁，位高权重。
老实讲，当初方云笙得知来的是汪扶风时，都有些震惊。
皆因保华省实在算不得文风最鼎盛之地，朝廷派这么一位来，属实有些大材小用了……
方云笙尚且如此，也实在怪不得举人们敬畏。
所以哪怕现在汪扶风依旧眉眼带笑，参加宴会的众人还是不由自主地僵硬起来，生怕失态丢丑。
“秦解元，”汪扶风忽然笑问，“那鱼羹可还可口么？”
他的声音不大，奈何此时宴会场上除了奏乐之声外针落可闻，众人先是生出一股“啊幸亏没有第一个叫我”的侥幸，又纷纷将视线投向秦放鹤，想看看他怎么就因用膳被点名。
那粉圆鱼肉羹秦放鹤的确用了不少，小半碗都没了，一来是因为他有吃饭时先喝汤水的习惯；二来么，他觉得汪扶风肯定也喜欢吃，故而多用了些。
但说多也没太多，大咧咧差别对待未免太过刻意，反倒不美。
大约比别的菜多下去一成左右，属于要细看才能看出分别来的，乍一看，就好像食客确实喜欢这道菜，但又出于礼仪不得不克制。
然而该怎么说呢？汪扶风此人，似乎确实行事诡异，不大爱按规矩出牌。
这可是鹿鸣宴！多么喜庆，又是多么庄重。
若换作其他考官，哪怕开口询问，头一句也该是科举或文章相关吧？他老人家倒好，上来就问“吃了吗”“吃得好吗？”
秦放鹤大大方方起身，“是，滑嫩清爽，极尽可口，学生家贫，之前从未尝过，故而失态了，还望大人见谅。”
确实好吃。 ↑返回顶部↑
因虾肉遇热变粉，玲珑可爱，故有此名。
秦放鹤舀了几颗来吃，脆嫩弹牙，鲜香味美，果然极佳。
自古国人便主打一个内敛藏拙，体现在餐桌上，便是“不诚”。越是名字简单，听上去越寒酸的，往往越费工夫。
便如后世的开水白菜，水煮肉片，又如此刻的芙蓉豆腐、清炖面筋。
前者要取最嫩的豆腐脑，提前浸在加了碎冰的井水中反复泡过，去掉豆腥气后，以鸡汤滚熟，配以虾仁等河鲜，再行调味。
清炖面筋更费事些，要先过油，再用鸡汤和菌菇高汤细火慢炖几个时辰，之后撇去浮油，再换汤底，加入产自西南的冬笋干和五台山的天花蕈。
如此，汤汁清亮，入口鲜美，无一丝油花，却又极尽滋补。
秦放鹤都不忍心去算这看似不起眼的一桌席面所费几何。
不过做都做出来了，纵然自己不吃，也变不回银子，少不得叫它们“死得其所”罢了。
吃到一半时，秦放鹤就能感觉到上首汪扶风等人的视线下移，开始观察起他们来。
入朝为官者，非但学问要好，政治嗅觉要敏锐，最好还要美姿容、好仪态，不然皇帝见了也不喜。所以陪上官用饭，与其说是享受，倒更像是场考验。
其实在鹿鸣宴之前，在场众举人都曾在考中秀才后参加过本地县衙举办的宴会，但当时主持宴会的只是本地县令，官阶低、关系近，多少有些自家父母的意思。
可眼下不同。
汪扶风本人乃从四品左谏议大夫，有直谏朝臣乃至帝王过失之权，官阶不算高，但权力很大。
而他的老师更官拜内阁，位高权重。
老实讲，当初方云笙得知来的是汪扶风时，都有些震惊。
皆因保华省实在算不得文风最鼎盛之地，朝廷派这么一位来，属实有些大材小用了……
方云笙尚且如此，也实在怪不得举人们敬畏。
所以哪怕现在汪扶风依旧眉眼带笑，参加宴会的众人还是不由自主地僵硬起来，生怕失态丢丑。
“秦解元，”汪扶风忽然笑问，“那鱼羹可还可口么？”
他的声音不大，奈何此时宴会场上除了奏乐之声外针落可闻，众人先是生出一股“啊幸亏没有第一个叫我”的侥幸，又纷纷将视线投向秦放鹤，想看看他怎么就因用膳被点名。
那粉圆鱼肉羹秦放鹤的确用了不少，小半碗都没了，一来是因为他有吃饭时先喝汤水的习惯；二来么，他觉得汪扶风肯定也喜欢吃，故而多用了些。
但说多也没太多，大咧咧差别对待未免太过刻意，反倒不美。
大约比别的菜多下去一成左右，属于要细看才能看出分别来的，乍一看，就好像食客确实喜欢这道菜，但又出于礼仪不得不克制。
然而该怎么说呢？汪扶风此人，似乎确实行事诡异，不大爱按规矩出牌。
这可是鹿鸣宴！多么喜庆，又是多么庄重。
若换作其他考官，哪怕开口询问，头一句也该是科举或文章相关吧？他老人家倒好，上来就问“吃了吗”“吃得好吗？”
秦放鹤大大方方起身，“是，滑嫩清爽，极尽可口，学生家贫，之前从未尝过，故而失态了，还望大人见谅。”
确实好吃。 ↑返回顶部↑