第三百四十七章 烤乳猪！（2 / 3）
走到后院，周弘毅嗅着木炭那独有的木香，这才缓缓抬起头。
一角落里穿着十只已经处理干净了的小猪！
烤乳猪选用的猪一般都是小乳猪，个头不会超过3000克！至于品种，仓促之间选择的自然也就是普通的小猪！
烤乳猪是东广省洲广市最著名的一道特色菜，而且还入选成为了满汉全席当中的一道重要的主打菜肴之一！
甚至于烤乳猪的历史能够延伸到西周时期。在当时此菜就已经被列为当代“八珍”之一！
不过那个时候称它为“炮豚”。
早在在南北朝时期，北魏农学家贾思勰就已经把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
里面的记载是这样写道的：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
早在一千四百多年前，华夏汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，足以让后世子孙位置赞叹。
不过这些在周弘毅的眼中，则被可以理解为一个吃货的决心和行动力！
后来到了清朝康熙年间，烤乳猪更是被列入宫廷名菜之中，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。
而随着“满汉全席”的逐渐盛行，烤乳猪瞬间传遍大江南北。在洲广，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
时至今日，这道烤乳猪也是许多年来东广人祭祖的重要祭品之一，是家家户户都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
“十只烤乳猪，看来一时半会是吃不上了！”周弘毅笑了笑：“老刘咱俩也上手吧!不然还真说不好什么时候才能吃上了！”
看着小海生疏的技巧，周弘毅笑了笑。
“不好意思主厨！这小子的天赋，在面点方面还算看得顺眼，可是在其他方面……”刘品玉话没有说完，只是摇了摇头。
“唉，孩子还小！慢慢培养就是了！只要光明正大无愧于心，厨艺反而并不重要了！”周弘毅摇摇头道：“无论是做什么事，未来也许会成一个什么样的人，但一定要记住两个字……‘德’‘行’！”
“小海！听到主厨的教诲没有！”刘品玉看着有些惊愕的小海，恨铁不成钢的打了一个爆栗！
多少人求爷爷告奶奶的只想着让周弘毅看上眼指教一二呢，你小子在这时候竟然给我发呆！！！
“谢，谢谢厨神大侠！”小海回过神来之后激动的点点头道。
“我没有指点你什么，至于你能悟到什么，那就要看你的造化了！”周弘毅摇摇头，走向一边十只小乳猪的跟前。
“主厨这一席话足够这孩子使用一辈子的了！”刘品玉上前来感激道。
“老刘你别这么说！”周弘毅摇了摇头笑道：“我们没办法谈什么改变世界！但是，我们尽可能的去改变身边的人，这就可以了！”
“是啊！现在的社会，太浮夸了！”刘品玉感慨一声，看着摸小乳猪的周弘毅皱了下眉头，急忙上前摸了一下……
“这孩子啊！”刘品玉尴尬的看着周弘毅道。
“算了，没事的！”周弘毅摇了摇头：“自己家吃没那么多讲究，我也只是习惯了而已！”
烤乳猪是一整只的小乳猪进行烘烤，在烤之前自然免不了要先腌制一翻！
而腌制的正确步骤是把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。
可是小海这里明显是来了个一步到位，一股脑的全涂抹了上去，中间没有留下一点时间方面转换的余地。
“让主厨见笑了！”刘品玉不好意思道。 ↑返回顶部↑
一角落里穿着十只已经处理干净了的小猪！
烤乳猪选用的猪一般都是小乳猪，个头不会超过3000克！至于品种，仓促之间选择的自然也就是普通的小猪！
烤乳猪是东广省洲广市最著名的一道特色菜，而且还入选成为了满汉全席当中的一道重要的主打菜肴之一！
甚至于烤乳猪的历史能够延伸到西周时期。在当时此菜就已经被列为当代“八珍”之一！
不过那个时候称它为“炮豚”。
早在在南北朝时期，北魏农学家贾思勰就已经把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
里面的记载是这样写道的：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
早在一千四百多年前，华夏汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，足以让后世子孙位置赞叹。
不过这些在周弘毅的眼中，则被可以理解为一个吃货的决心和行动力！
后来到了清朝康熙年间，烤乳猪更是被列入宫廷名菜之中，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。
而随着“满汉全席”的逐渐盛行，烤乳猪瞬间传遍大江南北。在洲广，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
时至今日，这道烤乳猪也是许多年来东广人祭祖的重要祭品之一，是家家户户都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
“十只烤乳猪，看来一时半会是吃不上了！”周弘毅笑了笑：“老刘咱俩也上手吧!不然还真说不好什么时候才能吃上了！”
看着小海生疏的技巧，周弘毅笑了笑。
“不好意思主厨！这小子的天赋，在面点方面还算看得顺眼，可是在其他方面……”刘品玉话没有说完，只是摇了摇头。
“唉，孩子还小！慢慢培养就是了！只要光明正大无愧于心，厨艺反而并不重要了！”周弘毅摇摇头道：“无论是做什么事，未来也许会成一个什么样的人，但一定要记住两个字……‘德’‘行’！”
“小海！听到主厨的教诲没有！”刘品玉看着有些惊愕的小海，恨铁不成钢的打了一个爆栗！
多少人求爷爷告奶奶的只想着让周弘毅看上眼指教一二呢，你小子在这时候竟然给我发呆！！！
“谢，谢谢厨神大侠！”小海回过神来之后激动的点点头道。
“我没有指点你什么，至于你能悟到什么，那就要看你的造化了！”周弘毅摇摇头，走向一边十只小乳猪的跟前。
“主厨这一席话足够这孩子使用一辈子的了！”刘品玉上前来感激道。
“老刘你别这么说！”周弘毅摇了摇头笑道：“我们没办法谈什么改变世界！但是，我们尽可能的去改变身边的人，这就可以了！”
“是啊！现在的社会，太浮夸了！”刘品玉感慨一声，看着摸小乳猪的周弘毅皱了下眉头，急忙上前摸了一下……
“这孩子啊！”刘品玉尴尬的看着周弘毅道。
“算了，没事的！”周弘毅摇了摇头：“自己家吃没那么多讲究，我也只是习惯了而已！”
烤乳猪是一整只的小乳猪进行烘烤，在烤之前自然免不了要先腌制一翻！
而腌制的正确步骤是把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。
可是小海这里明显是来了个一步到位，一股脑的全涂抹了上去，中间没有留下一点时间方面转换的余地。
“让主厨见笑了！”刘品玉不好意思道。 ↑返回顶部↑