不装了，我是厨神我摊牌了！ 第972节（1 / 4）
“这么多鱼啊，那再加一道熏鱼吧，让大家尽可能的尝到京城店里的菜品。”
陈美亮见那两只羊，好奇的问林旭：
“羊准备怎么做？”
“我看这羊的品质不错，明天做成盐煎羊肉吧，正好给大家尝尝鲜。”
标准大同盐煎羊肉，只放一点点盐就行，不用那些乱七八糟的花椒大料，吃的就是羊肉本身的鲜香。
不过这种殷州本地的山羊，不一定有大同那边的羊肉好。
所以林旭打算明天做的时候放点辣椒等配料，尽可能的压住山羊的膻味，让吃的人更有食欲。
林旭说完，陈美亮笑着说道：
“这个不错，过去我去大同吃过几次，那羊肉的做法挺简单，先炖，炖到没汤汁的时候，再用羊肉本身的油脂煎熟，吃起来别有一番滋味……那今天杀不了羊了吧？”
“杀不了了，明天上午再杀吧，现杀现做，尽可能的保证羊肉的新鲜程度。”
一旁正挽着袖子收拾鸭子的陈美德提醒道：
“明天羊下水可得留着啊，做成羊杂汤，几天不喝那玩意儿，还怪想得慌。”
林旭答应一声：
“好的大舅，明天羊杂留着，回头做羊杂汤。”
大家继续忙活，整鱼的菜，林旭打算做成北方宴席上比较常见的糖醋鲤鱼，正好现在寒假开始，来的小孩子比较多，这种酸酸甜甜的菜品应该会让他们很喜欢。
下午四点，景区的员工过来，准备领取今年的春节福利。
村宴大师傅们已经挑好了每道菜需要的肉，林红旗把剩下的肉分了一下，开始发福利。
每个员工二十斤肉，另外还有两桶花生油一袋五十斤的面，一袋五十斤的大米，六百块钱的超市购物卡，一千块钱的新年红包。
过年嘛，就是为了让员工开心。
原本他想直接把米面花生油全都折算成钱的，但后来觉得没气势，还是这种每个人都开着车来拉的感觉比较好。
这样回村里，才能吸引更多的村民来打工。
他在忙着给员工们发福利的时候，林旭则跟石文明一道，将卤好的六个猪头，拆骨后做成了猪头焖子。
原本林旭想留个猪头给家里人做扒烧整猪头，发现没多少时间。
明天办完流水席，后天紧接着就是除夕了，到时候又是满满一桌子菜，扒烧整猪头就算做出来，也吃不多。
不如回头再买个猪头单独做。
不远处，几位大师傅把锅烧热，用刷子抹一层薄薄的油脂，再舀起一勺蛋液，顺着锅边转着圈淋入锅中。
倒入蛋液后紧接着端起锅转动一下，让蛋液均匀把锅底铺满。
一勺蛋液正好将整个锅底铺满，等蛋液完全凝固，用手揭着把蛋皮，小心提出来放在一边的竹篦上。
这些蛋皮，就是用来做卷煎的。
等蛋皮晾到不烫手的时候，摊在案板上，刷一层起粘合作用的淀粉水。 ↑返回顶部↑
陈美亮见那两只羊，好奇的问林旭：
“羊准备怎么做？”
“我看这羊的品质不错，明天做成盐煎羊肉吧，正好给大家尝尝鲜。”
标准大同盐煎羊肉，只放一点点盐就行，不用那些乱七八糟的花椒大料，吃的就是羊肉本身的鲜香。
不过这种殷州本地的山羊，不一定有大同那边的羊肉好。
所以林旭打算明天做的时候放点辣椒等配料，尽可能的压住山羊的膻味，让吃的人更有食欲。
林旭说完，陈美亮笑着说道：
“这个不错，过去我去大同吃过几次，那羊肉的做法挺简单，先炖，炖到没汤汁的时候，再用羊肉本身的油脂煎熟，吃起来别有一番滋味……那今天杀不了羊了吧？”
“杀不了了，明天上午再杀吧，现杀现做，尽可能的保证羊肉的新鲜程度。”
一旁正挽着袖子收拾鸭子的陈美德提醒道：
“明天羊下水可得留着啊，做成羊杂汤，几天不喝那玩意儿，还怪想得慌。”
林旭答应一声：
“好的大舅，明天羊杂留着，回头做羊杂汤。”
大家继续忙活，整鱼的菜，林旭打算做成北方宴席上比较常见的糖醋鲤鱼，正好现在寒假开始，来的小孩子比较多，这种酸酸甜甜的菜品应该会让他们很喜欢。
下午四点，景区的员工过来，准备领取今年的春节福利。
村宴大师傅们已经挑好了每道菜需要的肉，林红旗把剩下的肉分了一下，开始发福利。
每个员工二十斤肉，另外还有两桶花生油一袋五十斤的面，一袋五十斤的大米，六百块钱的超市购物卡，一千块钱的新年红包。
过年嘛，就是为了让员工开心。
原本他想直接把米面花生油全都折算成钱的，但后来觉得没气势，还是这种每个人都开着车来拉的感觉比较好。
这样回村里，才能吸引更多的村民来打工。
他在忙着给员工们发福利的时候，林旭则跟石文明一道，将卤好的六个猪头，拆骨后做成了猪头焖子。
原本林旭想留个猪头给家里人做扒烧整猪头，发现没多少时间。
明天办完流水席，后天紧接着就是除夕了，到时候又是满满一桌子菜，扒烧整猪头就算做出来，也吃不多。
不如回头再买个猪头单独做。
不远处，几位大师傅把锅烧热，用刷子抹一层薄薄的油脂，再舀起一勺蛋液，顺着锅边转着圈淋入锅中。
倒入蛋液后紧接着端起锅转动一下，让蛋液均匀把锅底铺满。
一勺蛋液正好将整个锅底铺满，等蛋液完全凝固，用手揭着把蛋皮，小心提出来放在一边的竹篦上。
这些蛋皮，就是用来做卷煎的。
等蛋皮晾到不烫手的时候，摊在案板上，刷一层起粘合作用的淀粉水。 ↑返回顶部↑